Емулгатори & СтабилизаториE400-E495:

Емулгаторите помагат на водата и мазнините да останат смесени в единна емулсия – като майонеза, сладолед, хомогенизирано мляко.

Стабилизаторите, уплътнителите и желиращите агенти, като агар или пектин (употребява се в конфитюра), придават на храната по-голяма твърдост. Тъй като те не са емулгатори, подпомагат дейността им.

 

Число Наименование Коментар
E400 Alginic acid Уплътняващ растителен клей, извличан от водорасли; употребява се в яйчения крем, в ободряващите продукти, в ароматизираните млека, ледени кубчета, гъст сладолед или мляко; не са познати вредни ефекти, когато се употребява в малки количества; приемът на големи количества може да възпрепятства апробацията на хранителните вещества в организма
E401 Sodium (натриев) alginate виж 400
E402 Potassium (калиев) alginate виж 400
E403

Ammonium (амониев)

alginate

виж 400
E404 Calcium (калциев) alginate виж 400
E405 Propylene glycol alginate Уплътняващ растителен клей, извличан от петрола; приет като самостоятелно регистриран
E406 Agar / Агар Уплътняващ растителен клей, извличан от червеното водорасло; употребява се като разслабително средство, в основата на производствените меса и сладолед;
E407 Carrageenan (вид морски ядивни водорасли – Chondrus crispus) Фибри, извлечени от морски водорасли, напоследък често свързвани с рака, тъй като могат да станат заразопричинители, когато етилен оксида се добавя към некачествени продукти – като резултат се образува етиленов хлорохидрид, който образува високо канцерогенна смес; смята се че носят потенциален токсичен риск, причиняващ язви и дори ракови образувания; най-сериозни притеснения предизвикват нискокачествените (разлагащи се) морски водорасли, които не са разрешени за употреба като хранителна добавка; ясно е обаче, че естествените морски водорасли могат да се превърнат в такива при тяхната обработка.
E410

Locust bean gum

(клей/смола, извлечена от плод на рожков)

Извлечена от рожков или от плодовете на Ceratonia siliqua; употребява се при производството на близалки, стимулиращи вещества, есенции, някои тестени продукти, сосове, плодови сокове; много често се използва като заместител на без кофеиновия шоколад; възможно е да понижава нивото на холестерола
E412 Guar gum Извлича се от семената на Cyamoposis tetragonolobus с индийски произход; храна на добитъка в САЩ; предизвиква гадене, събиране на газове в корема, спазми; може да понижи нивото на холестерола
E413 Tragacanth Смола от дървото Astragalus gummifer; употребява се в хранителните и лекарствените продукти, включително капки за нос, тинктури и таблетки; също така се употребява и като съставка в козметични продукти; възможно е да предизвиква алергии
E414 Acacia (акация) gum Извлича се от сока на Acacia Sengal; лесно се усвоява от човешкия организъм; възможен алерген – успокоява раздразнения в лигавиците на кожата
E415 Xanthan gum Извлича се при ферментация на захарни зърна и бактерии
E416 Karaya gum Извлича се от дървото Sterculia urens; често се употребява съвместно с Carob (E 410), при производството на сладолед, сладкиши и крем-карамел; употребява се като пълнеж поради възможността да увеличава обема си 100% в съединение с вода; възможен алерген
E417 Tara gum Извлича се от храстите Тара – Caesalpinia Spinosa, характерни за Еквадор и Перу – и се отглежда в Кения
E420 Sorbitol Изкуствен подсладител и овлажнител; извлечен от гликоза, получена от малини (дребни зърнести плодове) или синтезирано; употребява се в производството на близалки, сушени плодове, сладкиши, захарни изделия, храни с малко количество калории, фармацевтични сиропи и очни капки; той е седмият по употреба консервант в козметиката; не е разрешен за употреба в хранителната индустрия за бебета и малки деца; възможно е да предизвика гастрит и стомашни проблеми
E421 Mannitol Изкуствен подсладител и овлажнител; извлечен от водорасли или от manna ash tree – възможен алерген, не е разрешен за употреба в храните на бебета и малки деца, тъй като причинява диария и бъбречна дисфункция, а също така гадене, повръщане; типичен за употреба в продукти с ниско съдържание на калории
E422 Glycerol /Глицерин Овлажнител и подсладител; мазен безцветен алкохол; извлича се при разлагането на естествените мазнини и основи; обикновено е вторичен продукт при производството на сапун от животински или растителни мазнини; може да бъде извлечен от петролни продукти, а понякога и синтетично от пропилен или ферментирала захар; употребява се за меките опаковки на наденички, салами и сирена, а също така и в захаросаните сушени плодове, ликьор или водка; „Всеизвестно е, че глицеринът предпазва от разрушение на структурата на клетката (ДНК), причинено от туморни образувания, ултравиолетови лъчи и радиация, особено чрез пълно прочистване”; в големи количества предизвиква главоболие, жажда, гадене и високо кръвно налягане. Основни продукти – ликьори, сладкарски изделия, сушени плодове, храни с ниско съдържание на калории
E430 ? ?
E431 Polyoxyethylene stearate ?
E432 Polysorbate 20 Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E433 Polysorbate 80 Емулсии, извлечени от животинските мазни киселини; употребяват се като синтетични есенции, тестени стабилизатори и агенти, които намаляват подуването; възможно е да увеличи абсорбцията на субстанциите, разтварящи мазнините
E434 Polysorbate 40 Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E435 Polysorbate 60 виж 433
E436 Polysorbate 120 виж 433
E440(a) Pectin /Пектин Естествено се намира в кората на ябълките; употребява се за уплътняване на мармалади, желета и сосове; в големи количества може временно да причинят газове в стомаха, или вътрешен дискомфорт.
E440(b) Amidated pectin Не са познати странични ефекти.
E441 Gelatine / Желатин Възможен алерген; вероятно съдържа 220, астматици и алергични към сулфити – да не ползват подобни продукти!
E442 Ammonium phosphatides Не са познати странични ефекти.
E450 Diphosphates Прием във високи дози води до разстройства в организма и нарушение на баланса между калций и фосфат.
E460 Cellulose / Целулоза Агент против изсъхване на продуктите; не са познати странични ефекти
E461 Methyl cellulose Може да предизвика събиране на газове в корема, разширение на корема, вътрешна обструкция.
E463 Hydroxypropyl cellulose Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E464 Hydroxypropyl methyl cellulose Не са познати странични ефекти.
E4120 Ethyl methyl cellulose Не са познати странични ефекти.
E466 Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose Не са познати странични ефекти.
E469 Sodium (натриев) caseinate Не са познати странични ефекти.
E470 Fatty acids salts /Соли на мастните киселини Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E471 Mono & di glycerides of fatty acids Не са познати странични ефекти.
E472 Fatty acid esters of glycerides Не са познати странични ефекти.
E473 Sucrose esters of fatty acids Не са познати странични ефекти.
E474 Sucroglycerides Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E475 Polyglycerol esters of fatty acids Не са познати странични ефекти.
E476 Polyglycerol polyricinoleate Не са познати странични ефекти.
E477 Propylene glycol esters of fatty acids Извлича се от нефт; не са познати странични ефекти
E478 ? ?
E479(b) Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono-and diglycerides of fatty acids ?
E480 Dioctyl sodium sulphosuccinate Очакват се резултати от проучванията.
E481 Sodium stearoyl-2-lactylate Не са познати странични ефекти.
E482 Calcium stearoyl-2-lactylate Не са познати странични ефекти.
E483 Stearyl tartrate Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E491 Sorbitan monos tearate Не са познати странични ефекти.
E492 Sorbitan tristearate Може да увеличи абсорбцията на веществата, разтварящи мазни депа в организма.
E493 Sorbitan monolaurate Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E494 Sorbitan mono-oleate Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E495 Sorbitan monopalmitate Избягвайте употребата му – забранен в някои страни