Емулгатори & Стабилизатори E400-E495

Емулгатори & СтабилизаториE400-E495:

Емулгаторите помагат на водата и мазнините да останат смесени в единна емулсия – като майонеза, сладолед, хомогенизирано мляко.

Стабилизаторите, уплътнителите и желиращите агенти, като агар или пектин (употребява се в конфитюра) и придават на храната по-голяма твърдост. Тъй като те не са емулгатори – те подпомагат дейността им.

 

Число

Наименование

Коментар

E400

Alginic acid

Уплътняващ растителен клей, извличан от водорасли; употребява се в яйчения крем, в ободряващите продукти, в ароматизираните млека, ледени кубчета, гъст сладолед или мляко; не са познати вредни ефекти, когато се употребява в малки количества; приемът на големи количества може да възпрепятства апробацията на хранителните вещества в организма

E401

Sodium (натриев) alginate

виж 400

E402

Potassium (калиев) alginate

виж 400

E403

Ammonium (амониев)

alginate

виж 400

E404

Calcium (калциев) alginate

виж 400

E405

Propylene glycol alginate

Уплътняващ растителен клей, извличан от петрола; приет като самостоятелно регистриран

E406

Agar / Агар

Уплътняващ растителен клей, извличан от червеното водорасло; употребява се като разслабително средство, в основата на производствените меса и сладолед;

E407

Carrageenan (вид морски ядивни водорасли – Chondrus crispus)

Фибри, извлечени от морски водорасли, напоследък често свързвани с рака, тъй като могат да станат заразопричинители, когато етилен оксида се добавя към некачествени продукти – като резултат се образува етиленов хлорохидрид, който образува високо канцерогенна смес; смята се че носят потенциален токсичен риск, причиняващ язви и дори ракови образувания; най-сериозни притеснения предизвикват нискокачествените (разлагащи се) морски водорасли, които не са разрешени за употреба като хранителна добавка; ясно е обаче, че естествените морски водорасли могат да се превърнат в такива при тяхната обработка.

E410

Locust bean gum

(клей/смола, извлечена от плод на рожков)

Извлечена от рожков или от плодовете на Ceratonia siliqua; употребява се при производството на близалки, стимулиращи вещества, есенции, някои тестени продукти, сосове, плодови сокове; много често се използва като заместител на без кофеиновия шоколад; възможно е да понижава нивото на холестерола

E412

Guar gum

Извлича се от семената на Cyamoposis tetragonolobus с индийски произход; храна на добитъка в САЩ; предизвиква гадене, събиране на газове в корема, спазми; може да понижи нивото на холестерола

E413

Tragacanth

Смола от дървото Astragalus gummifer; употребява се в хранителните и лекарствените продукти, включително капки за нос, тинктури и таблетки; също така се употребява и като съставка в козметични продукти; възможно е да предизвиква алергии

E414

Acacia (акация) gum

Извлича се от сока на Acacia Sengal; лесно се усвоява от човешкия организъм; възможен алерген – успокоява раздразнения в лигавиците на кожата

E415

Xanthan gum

Извлича се при ферментация на захарни зърна и бактерии

E416

Karaya gum

Извлича се от дървото Sterculia urens; често се употребява съвместно с Carob (E 410), при производството на сладолед, сладкиши и крем-карамел; употребява се като пълнеж поради възможността да увеличава обема си 100% в съединение с вода; възможен алерген

E417

Tara gum

Извлича се от храстите Тара - Caesalpinia Spinosa, характерни за Еквадор и Перу – и се отглежда в Кения

E420

Sorbitol

Изкуствен подсладител и овлажнител; извлечен от гликоза, получена от малини (дребни зърнести плодове) или синтезирано; употребява се в производството на близалки, сушени плодове, сладкиши, захарни изделия, храни с малко количество калории, фармацевтични сиропи и очни капки; той е седмият по употреба консервант в козметиката; не е разрешен за употреба в хранителната индустрия за бебета и малки деца; възможно е да предизвика гастрит и стомашни проблеми

E421

Mannitol

Изкуствен подсладител и овлажнител; извлечен от водорасли или от manna ash tree – възможен алерген, не е разрешен за употреба в храните на бебета и малки деца, тъй като причинява диария и бъбречна дисфункция, а също така гадене, повръщане; типичен за употреба в продукти с ниско съдържание на калории

E422

Glycerol /Глицерин

Овлажнител и подсладител; мазен безцветен алкохол; извлича се при разлагането на естествените мазнини и основи; обикновено е вторичен продукт при производството на сапун от животински или растителни мазнини; може да бъде извлечен от петролни продукти, а понякога и синтетично от пропилен или ферментирала захар; употребява се за меките опаковки на наденички, салами и сирена, а също така и в захаросаните сушени плодове, ликьор или водка; „Всеизвестно е, че глицеринът предпазва от разрушение на структурата на клетката (ДНК), причинено от туморни образувания, ултравиолетови лъчи и радиация, особено чрез пълно прочистване”; в големи количества предизвиква главоболие, жажда, гадене и високо кръвно налягане. Основни продукти – ликьори, сладкарски изделия, сушени плодове, храни с ниско съдържание на калории

E430

?

?

E431

Polyoxyethylene stearate

?

E432

Polysorbate 20

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E433

Polysorbate 80

Емулсии, извлечени от животинските мазни киселини; употребяват се като синтетични есенции, тестени стабилизатори и агенти, които намаляват подуването; възможно е да увеличи абсорбцията на субстанциите, разтварящи мазнините

E434

Polysorbate 40

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E435

Polysorbate 60

виж 433

E436

Polysorbate 120

виж 433

E440(a)

Pectin /Пектин

Естествено се намира в кората на ябълките; употребява се за уплътняване на мармалади, желета и сосове; в големи количества може временно да причинят газове в стомаха, или вътрешен дискомфорт.

E440(b)

Amidated pectin

Не са познати странични ефекти.

E441

Gelatine / Желатин

Възможен алерген; вероятно съдържа 220, астматици и алергични към сулфити – да не ползват подобни продукти!

E442

Ammonium phosphatides

Не са познати странични ефекти.

E450

Diphosphates

Прием във високи дози води до разстройства в организма и нарушение на баланса между калций и фосфат.

E460

Cellulose / Целулоза

Агент против изсъхване на продуктите; не са познати странични ефекти

E461

Methyl cellulose

Може да предизвика събиране на газове в корема, разширение на корема, вътрешна обструкция.

E463

Hydroxypropyl cellulose

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E464

Hydroxypropyl methyl cellulose

Не са познати странични ефекти.

E4120

Ethyl methyl cellulose

Не са познати странични ефекти.

E466

Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose

Не са познати странични ефекти.

E469

Sodium (натриев) caseinate

Не са познати странични ефекти.

E470

Fatty acids salts /Соли на мастните киселини

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E471

Mono & di glycerides of fatty acids

Не са познати странични ефекти.

E472

Fatty acid esters of glycerides

Не са познати странични ефекти.

E473

Sucrose esters of fatty acids

Не са познати странични ефекти.

E474

Sucroglycerides

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E475

Polyglycerol esters of fatty acids

Не са познати странични ефекти.

E476

Polyglycerol polyricinoleate

Не са познати странични ефекти.

E477

Propylene glycol esters of fatty acids

Извлича се от нефт; не са познати странични ефекти

E478

?

?

E479(b)

Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono-and diglycerides of fatty acids

?

E480

Dioctyl sodium sulphosuccinate

Очакват се резултати от проучванията.

E481

Sodium stearoyl-2-lactylate

Не са познати странични ефекти.

E482

Calcium stearoyl-2-lactylate

Не са познати странични ефекти.

E483

Stearyl tartrate

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E491

Sorbitan monos tearate

Не са познати странични ефекти.

E492

Sorbitan tristearate

Може да увеличи абсорбцията на веществата, разтварящи мазни депа в организма.

E493

Sorbitan monolaurate

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E494

Sorbitan mono-oleate

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E495

Sorbitan monopalmitate

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни