Емулгатори & СтабилизаториE400-E495:
Емулгаторите помагат на водата и мазнините да останат смесени в единна емулсия – като майонеза, сладолед, хомогенизирано мляко.
Стабилизаторите, уплътнителите и желиращите агенти, като агар или пектин (употребява се в конфитюра) и придават на храната по-голяма твърдост. Тъй като те не са емулгатори – те подпомагат дейността им.
|
Число |
Наименование |
Коментар |
|
E400 |
Alginic acid |
Уплътняващ растителен клей, извличан от водорасли; употребява се в яйчения крем, в ободряващите продукти, в ароматизираните млека, ледени кубчета, гъст сладолед или мляко; не са познати вредни ефекти, когато се употребява в малки количества; приемът на големи количества може да възпрепятства апробацията на хранителните вещества в организма |
|
E401 |
Sodium (натриев) alginate |
виж 400 |
|
E402 |
Potassium (калиев) alginate |
виж 400 |
|
E403 |
Ammonium (амониев) alginate |
виж 400 |
|
E404 |
Calcium (калциев) alginate |
виж 400 |
|
E405 |
Propylene glycol alginate |
Уплътняващ растителен клей, извличан от петрола; приет като самостоятелно регистриран |
|
E406 |
Agar / Агар |
Уплътняващ растителен клей, извличан от червеното водорасло; употребява се като разслабително средство, в основата на производствените меса и сладолед; |
|
E407 |
Carrageenan (вид морски ядивни водорасли – Chondrus crispus) |
Фибри, извлечени от морски водорасли, напоследък често свързвани с рака, тъй като могат да станат заразопричинители, когато етилен оксида се добавя към некачествени продукти – като резултат се образува етиленов хлорохидрид, който образува високо канцерогенна смес; смята се че носят потенциален токсичен риск, причиняващ язви и дори ракови образувания; най-сериозни притеснения предизвикват нискокачествените (разлагащи се) морски водорасли, които не са разрешени за употреба като хранителна добавка; ясно е обаче, че естествените морски водорасли могат да се превърнат в такива при тяхната обработка. |
|
E410 |
Locust bean gum (клей/смола, извлечена от плод на рожков) |
Извлечена от рожков или от плодовете на Ceratonia siliqua; употребява се при производството на близалки, стимулиращи вещества, есенции, някои тестени продукти, сосове, плодови сокове; много често се използва като заместител на без кофеиновия шоколад; възможно е да понижава нивото на холестерола |
|
E412 |
Guar gum |
Извлича се от семената на Cyamoposis tetragonolobus с индийски произход; храна на добитъка в САЩ; предизвиква гадене, събиране на газове в корема, спазми; може да понижи нивото на холестерола |
|
E413 |
Tragacanth |
Смола от дървото Astragalus gummifer; употребява се в хранителните и лекарствените продукти, включително капки за нос, тинктури и таблетки; също така се употребява и като съставка в козметични продукти; възможно е да предизвиква алергии |
|
E414 |
Acacia (акация) gum |
Извлича се от сока на Acacia Sengal; лесно се усвоява от човешкия организъм; възможен алерген – успокоява раздразнения в лигавиците на кожата |
|
E415 |
Xanthan gum |
Извлича се при ферментация на захарни зърна и бактерии |
|
E416 |
Karaya gum |
Извлича се от дървото Sterculia urens; често се употребява съвместно с Carob (E 410), при производството на сладолед, сладкиши и крем-карамел; употребява се като пълнеж поради възможността да увеличава обема си 100% в съединение с вода; възможен алерген |
|
E417 |
Tara gum |
Извлича се от храстите Тара - Caesalpinia Spinosa, характерни за Еквадор и Перу – и се отглежда в Кения |
|
E420 |
Sorbitol |
Изкуствен подсладител и овлажнител; извлечен от гликоза, получена от малини (дребни зърнести плодове) или синтезирано; употребява се в производството на близалки, сушени плодове, сладкиши, захарни изделия, храни с малко количество калории, фармацевтични сиропи и очни капки; той е седмият по употреба консервант в козметиката; не е разрешен за употреба в хранителната индустрия за бебета и малки деца; възможно е да предизвика гастрит и стомашни проблеми |
|
E421 |
Mannitol |
Изкуствен подсладител и овлажнител; извлечен от водорасли или от manna ash tree – възможен алерген, не е разрешен за употреба в храните на бебета и малки деца, тъй като причинява диария и бъбречна дисфункция, а също така гадене, повръщане; типичен за употреба в продукти с ниско съдържание на калории |
|
E422 |
Glycerol /Глицерин |
Овлажнител и подсладител; мазен безцветен алкохол; извлича се при разлагането на естествените мазнини и основи; обикновено е вторичен продукт при производството на сапун от животински или растителни мазнини; може да бъде извлечен от петролни продукти, а понякога и синтетично от пропилен или ферментирала захар; употребява се за меките опаковки на наденички, салами и сирена, а също така и в захаросаните сушени плодове, ликьор или водка; „Всеизвестно е, че глицеринът предпазва от разрушение на структурата на клетката (ДНК), причинено от туморни образувания, ултравиолетови лъчи и радиация, особено чрез пълно прочистване”; в големи количества предизвиква главоболие, жажда, гадене и високо кръвно налягане. Основни продукти – ликьори, сладкарски изделия, сушени плодове, храни с ниско съдържание на калории |
|
E430 |
? |
? |
|
E431 |
Polyoxyethylene stearate |
? |
|
E432 |
Polysorbate 20 |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |
|
E433 |
Polysorbate 80 |
Емулсии, извлечени от животинските мазни киселини; употребяват се като синтетични есенции, тестени стабилизатори и агенти, които намаляват подуването; възможно е да увеличи абсорбцията на субстанциите, разтварящи мазнините |
|
E434 |
Polysorbate 40 |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |
|
E435 |
Polysorbate 60 |
виж 433 |
|
E436 |
Polysorbate 120 |
виж 433 |
|
E440(a) |
Pectin /Пектин |
Естествено се намира в кората на ябълките; употребява се за уплътняване на мармалади, желета и сосове; в големи количества може временно да причинят газове в стомаха, или вътрешен дискомфорт. |
|
E440(b) |
Amidated pectin |
Не са познати странични ефекти. |
|
E441 |
Gelatine / Желатин |
Възможен алерген; вероятно съдържа 220, астматици и алергични към сулфити – да не ползват подобни продукти! |
|
E442 |
Ammonium phosphatides |
Не са познати странични ефекти. |
|
E450 |
Diphosphates |
Прием във високи дози води до разстройства в организма и нарушение на баланса между калций и фосфат. |
|
E460 |
Cellulose / Целулоза |
Агент против изсъхване на продуктите; не са познати странични ефекти |
|
E461 |
Methyl cellulose |
Може да предизвика събиране на газове в корема, разширение на корема, вътрешна обструкция. |
|
E463 |
Hydroxypropyl cellulose |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |
|
E464 |
Hydroxypropyl methyl cellulose |
Не са познати странични ефекти. |
|
E4120 |
Ethyl methyl cellulose |
Не са познати странични ефекти. |
|
E466 |
Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose |
Не са познати странични ефекти. |
|
E469 |
Sodium (натриев) caseinate |
Не са познати странични ефекти. |
|
E470 |
Fatty acids salts /Соли на мастните киселини |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |
|
E471 |
Mono & di glycerides of fatty acids |
Не са познати странични ефекти. |
|
E472 |
Fatty acid esters of glycerides |
Не са познати странични ефекти. |
|
E473 |
Sucrose esters of fatty acids |
Не са познати странични ефекти. |
|
E474 |
Sucroglycerides |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |
|
E475 |
Polyglycerol esters of fatty acids |
Не са познати странични ефекти. |
|
E476 |
Polyglycerol polyricinoleate |
Не са познати странични ефекти. |
|
E477 |
Propylene glycol esters of fatty acids |
Извлича се от нефт; не са познати странични ефекти |
|
E478 |
? |
? |
|
E479(b) |
Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono-and diglycerides of fatty acids |
? |
|
E480 |
Dioctyl sodium sulphosuccinate |
Очакват се резултати от проучванията. |
|
E481 |
Sodium stearoyl-2-lactylate |
Не са познати странични ефекти. |
|
E482 |
Calcium stearoyl-2-lactylate |
Не са познати странични ефекти. |
|
E483 |
Stearyl tartrate |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |
|
E491 |
Sorbitan monos tearate |
Не са познати странични ефекти. |
|
E492 |
Sorbitan tristearate |
Може да увеличи абсорбцията на веществата, разтварящи мазни депа в организма. |
|
E493 |
Sorbitan monolaurate |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |
|
E494 |
Sorbitan mono-oleate |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |
|
E495 |
Sorbitan monopalmitate |
Избягвайте употребата му – забранен в някои страни |