Аромати/овкусители & Подобряващите аромати и вкусове E620-E640

Ароматите са добавки, които придават на храната специфичен вкус или аромат и могат да бъдат извлечени от естествени компоненти, или да бъдат създадени по изкуствен начин.

Подобрители на вкуса (като monosodium glutamate) подобряват естествения вкус на храната. Те се добавят към изкуствено произведените продукти (като замразени продукти, сухи супи, снаксове), за да ги направят по-апетитни.

Число

Наименование

Коментар

E620

Glutamic acid

Повишава качеството на вкуса, заместител на солта; аминокиселина, срещата се в много животински и растителни протеини, производствено се извлича от бактерия; възможно е да предизвика проблеми, близки до тези, които причинява MSG (621), а малките деца трябва да избягват употребата му.

E621

Monosodium glutamate (MSG)

Повишава качеството на вкуса; получава се при ферментацията на меласа, заместител на солта; предизвиква проблеми при хора, страдащи от астма, не се разрешава използването му в хранителни продукти за малки деца и бебета; типични продукти, в които се среща – консервирани зеленчуци, риба тон, сосове, дресинги и редица замразени продукти

E622

Monopotassium glutamate

Възможно е да предизвика гадене, повръщане, диария, стомашни спазми; продукти, в които се среща – заместители на солта с ниско съдържание на натрий

E623

Calcium diglutamate

Производно на солта, не са познати странични нежелани ефекти

E624

Monoammonium glutamate

Производно на солта, не са познати странични нежелани ефекти

E625

Magnesium diglutamate

Производно на солта, не са познати странични нежелани ефекти

E626

Guanylic acid

Може да предизвика подагра

E627

Disodium guanylate

Изолира се от сардини или като екстракт на маята; възможно е да предизвика подагра, не се разрешава за употреба в хранителни продукти на бебета и малки деца.

E629

Calcium guanylate

Може да предизвика подагра

E631

Disodium inosinate

Приготвя се от месо или сардини; възможно е да предизвика подагра не се разрешава за употреба в хранителни продукти на бебета и малки деца.

E633

Calcium inosinate

Може да предизвика подагра

E635

Disodium 5'-ribonucleotide

Асоциира се със сърбеж и обрив по кожата, които продължават до 30 часа след прием; обривът може да бъде от лека до драстичен; реакцията зависи от приетата доза – някои организми са по чувствителни от други; обикновено се срещат в чипса, в бързо приготвящи се тестени продукти (юфка) и различни пайове

Избягвайте употребата му – забранен в някои страни

E636

Maltol

Извлича се от кората на лиственицата, от борови иглички, циркония, масла и суров малц; може да бъде произведен и синтетично

E637

Ethyl maltol

Извлича се от малтол

E640

Glycine & its sodium salt

?

 

* Hyperactive Children Support Group (HACSG)

** Food and Drug Administration (U.S.)